在家办公让生物钟变得有些随意，以至于命运让我凌晨两点刷到了一条关于 双汇 的速冻食品安利贴，

视觉冲击力极大的肉食诱惑，让阿球硬是去店里下了单才终于心安。

(资料图片)

虽然是河南人，但对河南速冻美食有多牛一直没有具体的概念，直到疫情期间新闻告诉我河南除了数吨蔬果之外还捐了 2.82万箱、123.7吨 速冻方便食品，

河南卫视“国家有粮，心中不慌”的抖音截图刷爆朋友圈才有了一点点感概。

1/2的火腿肠、1/3的方便面、3/5的汤圆、7/10的速冻水饺 ，超市速冻区随手拿起一包出产地可能就是河南。

后来又在网上查了查才知道： 河南拥有 6000多家 速冻食品企业，并且有 三全、思念 两个头部大厂；

中国第一家火腿肠生产企业、中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子、中国最大的肉类加工基地、中国最大的饼干生产基地 都在这里；

不只能填满中国人的冰箱，河南速冻食品也早就销往国际，出口货值 连续8年保持15%以上的高速增长 ，2019年更是首次突破亿元。

当“中国人的厨房”，河南可是认真的。

网上买得到的速食美味

自己做饭腻了就靠它续命吧

/三全食品/

生产了中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子的三全 在很长一段时间里承包了阿球冰箱的冷冻层，准备进军河南的 7-11便利店 也与三全签了独家特许经营协议。

产品大致可以分为 水饺/馄饨、汤圆、方便米饭/自热火锅、面点/点心 四大类。

水饺馄饨每个人都有自己偏爱的口味。经典的 黑芝麻汤圆 阿球家每年元宵节都会买来应景，有些新奇的 水果汤圆 家里的小朋友挺喜欢。

个人还买过 茴香小油条 （半成品，需要自己炸） 、 香芋地瓜丸、千丝手抓饼 ，偶尔正经饭吃腻了换个口味也挺好。

/双汇火腿肠/

双汇集团是中国最大的肉类加工基地，火腿肠陪伴一代又一代河南人长大。可选性极多，最基础的火腿肠就可以分出 肉多面少、面多肉少 两大类，

阿球个人喜欢面多肉少的，拿回家用刀让它“开花”，油炸之后撒点孜然刷点酱，让你回到小学时候校门口的路边摊。

逛超市必买的 玉米肠 ， 肉+甜玉米的双重满足 ，能嚼得出玉米颗粒，真的满口香满口润，拆开一袋阿球是不可能只吃一根的！

/道口烧鸡/

@河南卫视

与北京烤鸭、金华火腿齐名的道口烧鸡 ，各地发往河南的火车上工作人员一定会推着小车兜售。

先炸再卤让鸡肉的深层美味全面迸发，直接上手撕着吃，不会费力，很轻松就能做到骨肉分离。

@香香美食

酥香软烂、肥而不腻， 油香是阿球对烧鸡的最深刻印象 ，在灯下闪闪发光，即使带上一次性手套也能感受到 撕扯间肉汁和油的迸发。

/方便面/

生产量占全国三分之一，方便面在河南人的日常生活中扮演了极其重要的角色。从小就当零食磨牙，去外地上大学时候还专门网购了一箱解馋。

甚至婚礼仪式也缺它不可。

阿球念念不忘的天方方便面一定要干吃 ，拆袋把调料包取出来扔在一边，然后把面饼捏碎抓着吃，独特的麦香味泛出一点点的甜，让人都舍不得喝水冲淡它的魅力。

/乳制品/

曾因“小白奶”风靡一时的 科迪 也是河南本土企业。

省内知名度超高的 花花牛 ，一直紧跟市场，品类越来越多，但名气却一直没能出省。

既然提到了奶，就来偷偷提一句奶茶， 蜜雪冰城是河南品牌 阿球真的第一次知道，怪不得河南36线小县城也有它的门店。

/卫龙/

最后隆重介绍一下 河南辣条之光——卫龙 。早些年公开的全自动化厂房让许多人都对辣条有了改观。

大面筋、小面筋、亲嘴烧、亲嘴豆皮、馋魔芋…… 经典的甜辣口味让阿球一段时间不吃就想的慌。

低调的中国粮仓

不出名只因为它太过包容

说起中国粮仓，许多人都会直指东北，但其实河南，这个一直被误解的人口大省，也是“养活全中国”的重要角色。

它是 农业大省、产粮大省，畜牧大省、农产品加工大省 ，耕地面积只占全国1/16，却生产出全国1/10的粮食、1/4的小麦。

以农产品物流为主要业务的万邦集团捐赠200吨蔬菜

此次疫情中上了新闻的沈丘的 5吨新鲜蔬菜、 上蔡的 2万斤鲜鸡蛋 、嵩县的 10万斤大葱 、郑州万邦的 200吨新鲜果蔬 ……一方面让全国人民看到了河南人民的大爱，一方面也展示了河南农业的巨大产值。

让陈晓卿直言难拍的河南胡辣汤

阿球曾经也很疑惑为什么河南农产品种类如此丰富，豫菜却始终打不出名堂，后来吃的地方多了，就有了一些不太成熟的看法：

自古农业发达，农民们比起精致更喜欢填饱肚子，也因此河南菜 不重卖相重分量 ，受当地人喜爱的名菜 大都没有让人看一张照片就想去尝尝的致命吸引力 。

“九州腹地、十省通衢”， 各种口味偏好的人在此聚集 ，让豫菜兼容并包，最终得出了一个 “五味调和，质味适中” 的评价，也就是说它 没有刺激的、能让人一口就记住的味道 。

@郑州论坛

@央视《城市24小时》

但阿球的舌头告诉我， 豫菜绝对是有自己的独特风味的 ，同一道家常菜、同样的材料，河南的小菜馆烧出来的味道就是不一样。

“中国驰名商标” 王守义十三香 展示了河南人对调味的专长。销往全国的速冻食品也说明了河南美食是有实力征服不同地域人的舌头的！

三大旅游城市

美食种类相似但又各有不同

/郑州/

要说郑州美食多，其他县市的朋友可能会连连摇头，但 交通便利 这一点就足够很多外省朋友把郑州当成是探索河南的第一站。

烩面

@央视《每日农经》

郑州的 滋补烩面自带配菜 ，鹌鹑蛋、海带、豆腐丝、木耳……各有各滋味，一碗就能让你感受到中原的包容。

汤是灵魂， 开盖慢熬让骨髓都融化在内 ，搭着青翠的香菜杆喝到肚里，鲜美无比。

观赏性极高的制面过程 @央视《每日农经》

@billysboozeandbbq

手工制成的面，外表面滑软地似乎略微一嚼就能咽下肚，但上下牙一合就能感受到它的 又筋又劲又韧 。一根面细细嚼透了才舍得咽下。

配上凉菜、烧烤、火烧、生蒜糖蒜……夏天再来一瓶冰饮，真真快活似神仙。

胡辣汤

胡辣汤是许多郑州人的早餐拍档 。浓郁的胡椒味刚入口让你立刻就从睡意中清醒，一边想着大早上吃这个也太硬核，一边又不断的往嘴里送。大块的肉片给你扎实的饱腹感。

想稍微温柔一点就跟豆腐脑两掺 ，降低刺激度同时丰富味道层次。配上油馍头、肉盒、水煎包、油饼等等，吃得满嘴油、满肚香。

黄河大鲤鱼

余秋雨先生品尝阿五红烧黄河大鲤鱼

黄河大鲤鱼，虽然名字朴实但历史上可收获了许多辉煌时刻。《诗经》赞美它 “岂其食鱼，必河之鲤” ，登上了新中国“开国第一宴”、2017年联合国宴会菜单……成为河南骄傲。

先炸再红烧 ，皮脆肉嫩，丝丝入味。

推荐门店：阿五黄河大鲤鱼

/洛阳/

洛阳水席

@央视《消费主张》

洛阳水席，跟龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。问洛阳最有特色的美食，许多当地人都会提到它。

传统水席共24道，8凉16热，口味多样且道道有讲究。

连汤肉片

不过比起两道重头菜——“牡丹燕菜”和“洛阳海参”。当地人强推的反而是 较为家常的“连汤肉片” 。

口感偏酸，加入的大量胡椒让阿球一入口就感受到了它的火热。 配米饭或者泡馒头真的很绝。

洛阳喝汤

牛肉和牛杂

丸子汤

来洛阳，不喝上一碗汤，几乎就等于白来一趟。 尤其在老城区，几乎每条街巷都能找到汤店。最早5点半就开门，为了头锅汤来的居民们络绎不绝。

牛肉、羊肉、驴肉、各种杂、豆腐、丸子、不翻……可选性极多。

一碗汤真材实料，最低6元就能喝上，还可以不限次免费添汤。

一碗汤配一个饼或者一碗饼丝，后续汤不够但饼还有很多还可以去窗口要求加汤。

浆面条

菜市场及老城区见到的酸浆（坊）

曾作为美食代表登上央视的浆面条，是洛阳人最熟悉的家常味之一。带着酸浆特有的酸味。越吃越开胃，满满一盆不一会儿就见底。

黄豆、花生豆和芹菜是点睛之笔，要是能再加上一勺 韭花酱 ，那真是完美。

涮牛肚

@央视《消费主张》

涮牛肚，洛阳朋友们的力荐之一。阿球在洛阳找到了两种。一种是直接涮好的，拿着就能吃。

一种则是像央视拍摄那样，需要自己涮，蘸料碟。 一大把接着一大把的吃才最过瘾。

烧烤

传言发明了洛阳铲的马坡，有人称它是 “洛阳烧烤第一村”，《人生一串》第二季就选在这里开篇 。

露天的烧烤店、越来越少的炭火炉，一个方桌负责一群朋友的喜乐。是许多当地人在疫情结束后最想第一时间品尝到美食之一。

视觉味觉双重满足的 烤全羊 ，一整只上桌后用剪刀剪开，然后就开始撕扯，连骨头都啃得干干净净。调味够劲但又不会盖了肉的美味。

但杀手锏还是 肥厚焦香的一盘烤鲶鱼 。

周身无鳞，刺少肉厚，用炭火烤出深层美味。让 鱼肉嫩滑，鱼皮焦香 ，一整盘吃完，只剩下鱼骨鱼头带来莫大的满足感。

/开封/

八朝古都开封是 中国夜市的鼻祖 ，以小吃多闻名。

灌汤包

早在宋代，开封就出售馒头包子了，灌汤包就是代表面食之一。

用 猪后腿肉 绞碎成馅用 手打 出来的， 拥有了流动性但又浓稠不失肉味 。包裹的面皮也是手打，筋道十足，18到24个褶，收口严圆，放下来才能像菊花。

轻轻提，慢慢移，先开窗再喝汤，一口吃满嘴香。

羊肉炕馍

@开封美食圈

夜市当家小吃，羊肉炕馍。在薄薄的白面饼中间裹上羊肉末和一些特制调料， 用羊油炕制而成。

一定要趁热吃 ！外层面皮炕到焦黄，焦脆带着羊油特殊香味。里面的肉末调味正好，浓郁的孜然味是阿球对它念念不忘的原因。

桶子鸡

外皮完整，中空如桶，故名桶子鸡

虽然外表看起来和普通烧鸡差不多，但它做起来可颇有难度。

优质老母鸡在翅膀下开个小口把内脏全部掏出来，师傅有一定技术，才能把它掏得非常干净。

之后将鸡放入百年老汤中，和各种调味料一起煮上个把小时。切成条食用，鸡肉咸香嫩脆，越嚼越香。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面 由糖醋熘鱼和焙面两道菜组成 。黄河鲤鱼先炸再糖醋，美味藏在浓稠的糖醋汁里。

抻好的面丝在油锅里炸至硬挺，呈浅乳黄色时出锅，盖在糖醋鱼上。酸甜还有点麦香、油香。是过年时候的大菜。

开封喝汤

开封的喝汤氛围也极其浓郁，羊肉汤牛肉汤馆俯拾皆是。喜欢杂碎的可以去 西门郑品尝特色羊双肠 。

羊味浓郁、羊肉不膻，羊肠、羊肚……各式羊杂提升口感。泡个烧饼，一大碗喝下去美滋滋。

“修习中庸之道”让河南美食迟迟未能打出名堂。但打入中国各地、千家万户的速冻食品、调味品又显示出河南口味极高的适配性。

疫情结束后，你或许也可以来河南走一趟，品尝一下用语言难以表述清楚但真实存在的河南独有魅力。